▲らっきょうの酢じょうゆ漬け♡

今日やっと漬けました。

ここ数年ご無沙汰していた、大好物の『らっきょうの酢じょうゆ漬け』。

スーパーで大量に売られているらっきょうがいつも気になっていたので、今日漬けられて大満足。

私は、料理研究家の村上昭子さんのお料理本、

『これだけは、作りつづけてほしい味』を見て漬けています。

その辺ではなかなか買えないくらい美味しく出来上がるので、ぜひお試し下さい。

お酒のおつまみにも最適です

漬け方、入れておきます。



●材料●

＊らっきょう（泥つき）500g（正味400g）
��A
酢 １／２カップ
しょうゆ １／２カップ
みりん 大さじ２
湯ざまし １／４カップ
��赤とうがらし 2本（ヘタつき）

※らっきょうは、水を１～２回替えながらザブザブ洗って泥を落として、ざるに上げて水気をきる。


※薄皮を剥き、ひげ根を切り、芽先も少し切ります。
��深く切り過ぎると出来上がりが柔らかくなってしまうので注意）


※傷つけない様にふきんで水気を丁寧にふき取る。


※容器にらっきょうを入れ、Aの調味料を次々と加える。


※容器の蓋をし、日の当たらない場所に保存。

☆最初、らっきょうは漬け汁から少し出ていますが、しだいに水分が出て浸ります。


☆らっきょうが浸るまでは、一日に2回ほど容器を揺すります。


☆1ヶ月ぐらいで色がつき始め食べられますが、2ヶ月目ごろが食べごろ。
3～4ヶ月で食べ切る様にします。

着けた時は、食べ頃の２ヶ月目が待ちきれなくて、大体１ヶ月目位から食べ始める我が家です

いつもあっという間になくなってしまうので、今回は、お裾分け分も含めて1kg以上漬けました。

上手に漬かりますように。　：）

画像は、Amazon.co.jpより拝借しました。

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